Le podcast qui donne la parole aux agriculteurs par Camille Fournier et Ambre Germain
Le couple au four et au moulin à la ferme de Saint They de Stéphane & Stéphanie Moalic
Stéphane est paysan et Meunier. Il est la 7ème génération de sa famille installée à la ferme de Saint-They. Sur 40 hectares de parcelles, il cultive ses céréales en conduite biologique : du blé, du sarrasin, du seigle, et de l’épeautre. Le tout semé avec ses propres graines ou des graines achetées localement.
Ses céréales, il les transforme sur place à la meunerie, travail minutieux pour obtenir des farines biologiques, de douze types différents. Il fournit des crêpiers, des boulangers, des pizzaïolos, mais aussi Pierre Hermé !
Depuis peu, sa femme Stéphanie a rejoint le navire : elle a quitté la blouse d’aide-soignante pour adopter le tablier de boulangère. Elle a repris la boulangerie de Pouldavid avec le projet ambitieux de développer une gamme de pains bio élaborée avec la farine de son mari. Un couple d’agriculteurs et artisans qui vit à mille à l’heure et qui cherche à faire des liens : entre les agriculteurs et les citadins, entre la santé et l’environnement, et entre terre et mer…
« J’ai eu un coup de cœur il y a 11 ans quand j’ai vu la farine sortir des meules »
Pour contacter Camille Fournier et Ambre Germain :
https://www.instagram.com/surlechamp2020/
