Se battre pour se maintenir en vie et garder son âme
La rencontre avec Tigrane Seydoux
Nous sommes aujourd’hui avec Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma, le groupe qui a réinventé le modèle de la trattoria italienne à Paris, Lille, Lyon et désormais Londres. Ensemble, nous parlons de la crise inédite que traverse la restauration, de ses plans pour la réouverture et de sa vision de l’après-crise. Il nous explique ainsi pourquoi le groupe vient de mettre en place un service de click&collect, qui au-delà de relancer un minimum d’activité, permet de rallumer la flamme des équipes et garder l’âme des restaurants.
« On ne gagnera peut-être pas d’argent mais on se maintiendra en vie. »
Pour contacter Tigrane Seydoux :
https://www.linkedin.com/in/tigrane-seydoux-
Pour en savoir plus sur Big Mamma :
https://www.bigmammagroup.com/fr/accueil
Pour découvrir tous les épisodes de la série Fait Maison:
Fait Maison Phase 1 : http://businessofbouffe.com/podcast/fait-maison
Fait Maison Phase 2 : http://businessofbouffe.com/podcast/fait-maison-phase-2
