Transformer son restaurant en marché de producteurs
La rencontre avec Amandine Chaignot
Dans cet épisode, nous sommes avec Amandine Chaignot. Jeune cheffe au parcours impressionnant (Plaza Athénée, Ritz, Le Meurice et Le Crillon), Amandine vient d’ouvrir son propre restaurant : Pouliche, dans le 10ème arrondissement de Paris. Suite à la fermeture des restaurants, préoccupée par la détresse de ses producteurs, elle a eu l’idée (géniale !) de transformer son restaurant en marché de produits frais.
« Fais tes paniers, même si tu as un client par jour, tu vas servir à quelque chose. »
Pour contacter la cheffe :
https://www.linkedin.com/in/amandine-chaignot
Pour en savoir plus sur Pouliche :
https://www.poulicheparis.com/
Pour découvrir tous les épisodes de la série Fait Maison:
Fait Maison Phase 1 : http://businessofbouffe.com/podcast/fait-maison
Fait Maison Phase 2 : http://businessofbouffe.com/podcast/fait-maison-phase-2
