La rencontre avec Youssef
Dans ce nouvel épisode de Bouchées Doubles, Armelle reçoit Youssef Gastli.
Youssef Gastli est un chef d’origine tunisienne, arrivé en France il y a vingt ans pour apprendre la cuisine. Youssef a étudié à l’Institut Paul Bocuse et aux côtés de grands chefs. Il a ensuite ouvert son premier restaurant, Plume en 2016 et le second, Dune il y a quelques mois, tous deux à Paris.
La Tunisie de Youssef
Dans cet épisode, Youssef nous parle de son enfance à Tunis. Il nous explique aussi l’attachement qu’il a développé très tôt pour la France grâce aux nombreux séjours passés ici. Bien que sa famille soit sensible à la cuisine et à la gastronomie, Youssef nous explique que la cuisine est avant tout une vocation pour lui, presque quelque chose d’inné.
« Très jeune j’ai été sensibilisé et très jeune je disais que je voulais être restaurateur »
Nous parlons évidemment de la cuisine tunisienne, de ses particularités et traditions mais aussi de l’importance de la transmission entre générations. La cuisine de Youssef est d’ailleurs inspirée des cuisines française et tunisienne, qu’il aime mixer pour tirer le meilleur de chacune d’elles.
Cet épisode est un joli moment de partage avec Youssef, en totale immersion dans sa cuisine : vous y entendrez les bruits de casseroles puisque nous avons enregistré cet épisode chez Plume juste avant le service de midi !
Pour contacter Youssef :
Pour goûter la cuisine de Youssef :
- Plume : https://restaurantplume.com
- Dune : https://dune.paris
